سرکه سیب برای لاغری: افسانه یا واقعیت علمی؟

محمدحسن میعادفر، متخصص تغذیه و رژیم درمانی | به روز رسانی: ۱۹ آبان ۱۴۰۳

سرکه سیب از جمله محصولات طبیعی است که به دلیل دارا بودن اسید استیک و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی، در چند سال اخیر محبوبیت زیادی پیدا کرده و بسیاری از افراد به عنوان مکملی برای کاهش وزن از آن استفاده می‌کنند. سرکه سیب در سال‌های اخیر توجه زیادی در زمینه کاهش وزن به خود جلب کرده است. بسیاری از افراد معتقدند که مصرف سرکه سیب می‌تواند به افزایش چربی‌سوزی، کاهش اشتها و بهبود متابولیسم کمک کند. اما واقعاً این ادعاها چقدر پایه و اساس علمی دارند؟ در ادامه با ما همراه باشید تا پاسخ این سوال را بدهیم.

سرکه سیب به دلیل داشتن مواد مغذی و ترکیبات مؤثر، خواص زیادی برای سلامت دارد که در اینجا به برخی از مهم‌ترین خواص سرکه سیب اشاره می‌کنیم:

۱. کاهش قند خون و افزایش حساسیت به انسولین
سرکه سیب می‌تواند سطح قند خون را بعد از مصرف وعده‌های غذایی کاهش دهد و به افزایش حساسیت به انسولین کمک کند. این ویژگی به‌ویژه برای افرادی که در کنترل قند خون مشکل دارند، مانند بیماران دیابتی نوع ۲، مفید است.

۲. بهبود سلامت دستگاه گوارش
مصرف سرکه سیب می‌تواند به تعادل باکتری‌های مفید روده کمک کند و فرایند هضم غذا را بهبود بخشد. سرکه سیب همچنین می‌تواند در بهبود مشکلات گوارشی مانند سوءهاضمه و نفخ هم مفید باشد.

۳. خواص ضد باکتری و ضد قارچی
اسید استیک موجود در سرکه سیب خاصیت ضد باکتریایی دارد و می‌تواند به کاهش باکتری‌های مضر و قارچ‌ها در بدن کمک کند. به همین دلیل، سرکه سیب به عنوان یک درمان خانگی برای ضدعفونی کردن زخم‌های سطحی و برخی عفونت‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

۴. کاهش کلسترول و بهبود سلامت قلب
برخی مطالعات نشان می‌دهند که سرکه سیب می‌تواند سطح کلسترول بد (LDL) را کاهش و کلسترول خوب (HDL) را افزایش دهد. این اثرات ممکن است به کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک کند.

۵. اثرات آنتی‌ اکسیدانی سرکه سیب دارای ترکیبات آنتی‌ اکسیدان است که به کاهش آسیب‌های اکسیداتیو ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند. این خاصیت می‌تواند از سلول‌ها در برابر پیری و آسیب‌های ناشی از عوامل محیطی مثل آلودگی هوا محافظت کند.

۶. تقویت پوست و مو
سرکه سیب می‌تواند به بهبود کیفیت پوست و مو کمک کند.در برخی از مطالعات مشاهده شد استفاده از سرکه سیب رقیق‌شده روی پوست می‌تواند به تنظیم pH پوست، کاهش التهاب و بهبود آکنه کمک کند. همچنین، شست‌ و شوی مو با سرکه سیب می‌تواند به درخشش مو و از بین بردن شوره سر کمک کند.

۷. رفع بوی بد دهان
بر اساس تجربیات افراد مصرف کننده، خواص ضد باکتریایی سرکه سیب میتواند باعث کاهش بو بد دهان شود. البته این خاصیت به طور مستقیم مطالعه نشده است، اما بخاطر اثرات ضدباکتریایی آن میتوان به این مورد هم اشاره دارد.

سرکه سیب از تخمیر سیب و تولید اسید استیک به دست می‌آید که نقش اصلی در بسیاری از فواید سلامتی این محصول دارد. اسید استیک با تأثیر بر متابولیسم چربی‌ها و تنظیم قند خون شناخته شده است و می‌تواند به کاهش ذخایر چربی و بهبود مصرف انرژی در بدن کمک کند. در ادامه نقش سرکه سیب در کاهش وزن برای شما بیان شده است:

۱. کاهش اشتها
اسید استیک موجود در سرکه سیب می‌تواند بر هورمون‌های مرتبط با گرسنگی، مانند گرلین، تأثیر بگذارد و میل به غذا را کاهش دهد. با این مکانیسم، افراد احساس سیری بیشتری کرده و تمایل کمتری به مصرف غذاهای پرکالری خواهند داشت. این تغییر می‌تواند به طور در کاهش وزن مؤثر باشد. برای بهره‌مندی از این خاصیت سرکه سیب برای کاهش وزن می‌توانید آن را به شکل رقیق شده، قبل از وعده‌های غذایی، به رژیم خود اضافه کنید. این کار می‌تواند به کاهش اشتها و کالری دریافتی کمک کند.

۲. افزایش متابولیسم و چربی‌ سوزی
اسید استیک می‌تواند تولید آنزیم‌هایی را تحریک کند که چربی‌ها را می‌شکنند و از آنها به‌عنوان منبع انرژی استفاده می‌کنند. همچنین، اسید استیک باعث افزایش فعالیت ژن‌هایی می‌شود که مسئول سوخت‌ و ساز چربی هستند. این تغییرات می‌توانند به افزایش مصرف انرژی یا متابولیسم بدن کمک کنند. برای افزایش متابولیسم و چربی سوزی، سرکه سیب را به غذاهای خود اضافه کنید یا به صورت ناشتا مصرف کنید تا به کاهش وزن شما کمک کند.

۳. تنظیم قند خون و افزایش حساسیت به انسولین
اسید استیک می‌تواند جذب قند را در دستگاه گوارش کند کرده و به این ترتیب، از افزایش ناگهانی قند خون پس از وعده‌های غذایی جلوگیری کند. این خاصیت به ویژه برای افراد مبتلا به پیش‌دیابت یا دیابت نوع ۲ بسیار مهم است، زیرا نوسانات قند خون می‌تواند باعث تمایل بیشتر به خوردن مواد قندی و به دنبال آن افزایش وزن شود. علاوه بر این سرکه سیب می‌تواند حساسیت سلول‌ها به انسولین را افزایش دهد، که در نتیجه به کنترل بهتر قند خون کمک می‌کند.

۴. جلوگیری از تجمع چربی در بدن
اسید استیک می‌تواند مسیرهای مولکولی خاصی را در بدن فعال کند که به کاهش ذخیره‌سازی چربی کمک می‌کنند. این تأثیر به ویژه در کاهش چربی‌های احشایی (چربی شکمی) یا چربی‌های دور اندام‌های داخلی مانند کبد و شکم مؤثر است. چربی‌های احشایی به طور مستقیم با خطر بیماری‌های مزمن مرتبط هستند.

با وجود شواهد موجود، همچنان تحقیقات بیشتری برای تأیید قطعی اثرات سرکه سیب بر کاهش وزن نیاز است. مطالعات کنونی نشان می‌دهند که سرکه سیب می‌تواند به کاهش وزن و بهبود متابولیسم کمک کند، اما این اثرات بیشتر زمانی مشاهده می‌شود که همراه با یک رژیم غذایی سالم و ورزش منظم باشد. در واقع سرکه سیب ممکن است بتواند به کاهش وزن شما کمک کند، اما نباید به عنوان یک راه‌حل معجزه‌آسا به آن نگاه کرد.

برای بهره‌مندی از خواص سرکه سیب برای لاغری، روش‌های متعددی وجود دارد که در ادامه بهترین روش‌های استفاده از سرکه سیب برای کاهش وزن آورده شده است:

۱. روش مصرف سرکه سیب برای کاهش اشتها
مصرف سرکه سیب قبل از غذا می‌تواند اشتها را کاهش دهد و از خوردن بیش از حد جلوگیری کند. در نتیجه اگر هدف شما از مصرف سرکه سیب برای کاهش اشتها است، آن را حدود ۱۵ تا ۳۰ دقیقه قبل از وعده های غذایی به همراه یک یا دو لیوان آب میل کنید.
میزان مصرف: ۲ قاشق چای‌خوری سرکه سیب را در یک لیوان آب رقیق کنید.

۲. طریقه استفاده سرکه سیب برای افزایش متابولیسم
استفاده از سرکه سیب به این روش به بهبود متابولیسم بدن کمک کرده و به تدریج فرایند چربی‌سوزی را در طول روز بیشتر میکند. در این روش شما باید سرکه سیب را هر روز صبح، ۱۵ دقیقه قبل از صبحانه بنوشید.
میزان مصرف: ۱ قاشق غذاخوری سرکه سیب را در یک لیوان آب ولرم رقیق کنید. میتوانید به آن کمی پودر زنجبیل هم اضافه نمایید.

۳. طرز استفاده سرکه سیب برای کاهش چربی و تنظیم قند
این روش به طور طبیعی به کنترل قند خون کمک کرده و میتواند سطح چربی خون شما را هم کاهش دهد. در این روش از سرکه سیب به عنوان چاشنی برای سالادها یا غذاهای مختلف استفاده کنید. همچنین باید مقداری سرکه سیب را قبل از خواب میل کنید تا به کنترل قند خون ناشتا کمک کند.
میزان مصرف: سرکه سیب را به مقدار متعادل روی سالاد اضافه کنید و قبل از خواب ۲ قاشق غذاخوری از آن را در یک لیوان آب حل کرده و میل کنید.

نکات مهم درباره روش مصرف سرکه سیب

سرکه سیب بسیار اسیدی است و در صورت مصرف بدون رقیق کردن می‌تواند به دندان‌ها و معده آسیب بزند. به همین دلیل بهتر است از مصرف آن به صورت خالص خودداری کرده و همیشه آن را با آب رقیق کنید تا از آسیب به مینای دندان و تحریک دستگاه گوارش جلوگیری نمایید.

علاوه بر این، اگر داروی خاصی مصرف می‌کنید یا مشکل خاصی مانند مشکلات گوارشی، دیابت یا بیماری‌های کلیوی دارید، قبل از مصرف روزانه سرکه سیب با پزشک یا متخصص تغذیه خود مشورت کنید.

و نهایتا در نظر داشته باشید که مصرف بیش از اندازه سرکه سیب به هیچ‌کس توصیه نمی‌شود، زیرا ممکن است تعادل الکترولیت‌های بدن را مختل کند و مشکلاتی مانند کاهش سطح پتاسیم یا افزایش خطر پوکی استخوان ایجاد کند. هچنین سوزش معده یا سایر مشکلات گوارشی از عوارض مصرف بیش از اندازه سرکه سیب است. حتما قبل از استفاده طولانی مدت از سرکه سیب با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.